Negrar di Valpolicella
Bienvenido a La Vecchia Rama
Un clarinete y una guitarra te acompañan entre las viñas.
La Vecchia Rama Donde la Valpolicella echa raíces
En San Peretto, en las primeras colinas de Negrar, La Vecchia Rama abre su veranda a las hileras de vides. En la cocina, las recetas veronesas de siempre y las carnes a la brasa; en el horno de leña, la pizza de masa ligera; en la bodega, lo mejor de la Valpolicella, del Ripasso al Amarone. Verona está a veinte minutos, el hospital Sacro Cuore a pocos minutos: aquí el tiempo toma el paso de la viña.
¿Cuánto hace que no te sientas a la mesa sin mirar el reloj?
✦ 4,3 en Google con más de 2.000 reseñas · Osteria con pizzería en la Valpolicella Classica ✦
Viña • Fuego • Brasa • Copa
Bajo un viñedo de Negrar descansa una villa romana con sus mosaicos; en la bodega del pueblo, en 1936, nació el Amarone. Esta es tierra de vino desde hace dos mil años, y La Vecchia Rama es su osteria: una veranda sobre las viñas, el fuego del horno de leña y los sabores de casa.
La veranda se asoma a las hileras de vides y, en la temporada buena, también se come en el jardín y en el salón al aire libre. Dentro, salas amplias entre barricas y paredes de vino; junto al local, un gran aparcamiento.
Una masa ligera, a medio camino entre la tradición napolitana y la innovación, cocida en el horno de leña también a mediodía: las pizzas clásicas y las gourmet «al vertice del gusto», de la Rama a la pizza con higos y jamón.
Ñoquis con pastissada de caval, risotto al Amarone, bigoli artesanos y cocido con pearà; y además tagliata, chuletón, florentina y parrilladas a la brasa.
Valpolicella, Ripasso y Amarone de las grandes bodegas de la zona, de Masi a Quintarelli, de Allegrini a Tedeschi y Tommasi: más de cien etiquetas, muchas también por copas.
Radix
Hay lugares en los que te sientes en casa antes incluso de llegar. Aquí las raíces son más antiguas que todos nosotros.
Negrar es uno de los corazones de la Valpolicella Classica: colinas de viñas y cerezos, villas venecianas y antiguas aldeas, a doce kilómetros de Verona. Cada aldea tiene su historia; la de San Peretto empieza con una pequeña iglesia románica en la colina.
En las colinas sobre Negrar se alza una villa romana con suelos de mosaico. Los primeros restos aparecen en 1922; en 2020 los mosaicos vuelven a la luz bajo un viñedo.
Casiodoro, ministro del rey Teodorico, elogia los vinos dulces de estas colinas, los preferidos en la corte de los godos: son los antepasados del Recioto.
En la colina, entre olivos, surge la pequeña iglesia románica de San Pietro, que la gente llama San Peretto: dará su nombre a la aldea.
Municipio libre en la Edad Media, Negrar pasa a los Scaligeri y después a la República de Venecia: en las colinas nacen villas, granjas y huertos amurallados.
El conde Antonio Rizzardi encarga al arquitecto Luigi Trezza el jardín de Pojega, con su teatro de verdor entre setos y cipreses: todavía hoy una de las joyas de la Valpolicella.
En la bodega cooperativa de Negrar, cuenta la tradición, el bodeguero Adelino Lucchese prueba una barrica olvidada de Recioto: «¡Esto no es un vino amargo, es un Amarone!».
En San Peretto, una osteria con pizzería entre los viñedos. En véneto, la «rama» es la rama de un árbol: como una vieja rama de vid, raíces profundas y frutos siempre nuevos.
A mediodía hay menú del día, también con pizza: cómodo para quien trabaja en la zona o pasa por el hospital. Por la noche la cocina enciende la brasa y el horno de leña; algunas noches hay música en directo, y quien busca tranquilidad puede pedir la sala tranquila. Para terminar, un postre de la casa y una copa de Recioto.
Ignis
El fuego nunca tiene prisa: calienta, reúne, vuelve a sentar a todos alrededor de la misma mesa.
✦ Horno de leña
Recetas de casa e ingredientes de la zona, del mediodía hasta tarde: la pizza del horno de leña, los primeros de la tradición veronesa, las grandes carnes a la brasa, las tablas para compartir y los postres caseros.
Las clásicas y las pizzas gourmet «al vertice del gusto»: la Rama, la Lessinia, higos y jamón, trufa y burrata, la Veneta. Masa ligera, también a mediodía.
Ñoquis con pastissada de caval, risotto al Amarone, bigoli artesanos cacio e pepe con trufa o con ragú de pato, tagliatelle con boletus, tortelli de calabaza de Mantua.
Tagliata, chuletón y florentina de ternera scottona, parrillada mixta, picantón con patatas; pastissada de caballo con polenta, cocido con pearà, bacalao a la vicentina.
La tabla Vecchia Rama para dos y la focaccia al romero; tiramisú casero, torta della nonna, sbrisolona y una copa de passito.
Cada uno tiene su razón para subir entre las viñas. La Vecchia Rama está pensada para acogerlos a todos.
Después de una cata en bodega o de un paseo entre las villas, una mesa de verdad en el corazón de la Valpolicella Classica.
Una cena en la veranda al atardecer, con las hileras de vides delante y una copa de Amarone.
Salas amplias, el jardín, el menú infantil y el gran aparcamiento junto al local.
El menú del día a mediodía, servido con rapidez: cómodo para quien trabaja entre Negrar y Verona.
El hospital Sacro Cuore Don Calabria está a pocos minutos: una pausa tranquila antes o después de una visita.
Más de cien etiquetas, con lo mejor de la Valpolicella: del Valpolicella Classico al Amarone.
Tempus
Cien días de uvas sobre los cañizos, años de barrica: en la Valpolicella la paciencia sabe a Amarone.
Miles de reseñas en Google y Tripadvisor cuentan lo mismo: la veranda sobre el viñedo, la pizza del horno de leña y un servicio que te hace sentir en casa.
Resumen de las reseñas publicadas en Google y Tripadvisor · datos de octubre de 2026.
Las respuestas a las preguntas que más se repiten en las reseñas de quienes se han sentado a nuestra mesa.
En la Via Tomenighe di Sotto 6, en la aldea de San Peretto, en Negrar di Valpolicella: en las primeras colinas de la Valpolicella Classica, a pocos minutos del centro de Negrar y a unos veinte minutos en coche del centro de Verona. Junto al local hay un amplio aparcamiento.
Sí: la veranda da directamente a las hileras de vides y, en la temporada buena, también se come en el jardín y en el salón al aire libre. Si quieres una mesa en la veranda, pídela al reservar.
Sí, también a mediodía. La masa es ligera, a medio camino entre la tradición napolitana y la innovación; en la carta están las pizzas clásicas y las «al vertice del gusto», como la Rama, la Lessinia, higos y jamón o trufa y burrata.
En las reseñas se repiten sobre todo los ñoquis con pastissada de caval, el risotto al Amarone y las carnes a la brasa: tagliata, chuletón, florentina y parrilladas. En la carta también están los bigoli artesanos, el cocido con pearà, el bacalao a la vicentina, algunos platos de pescado y los postres caseros.
La bodega cuenta con más de cien etiquetas, con lo mejor de la Valpolicella: Valpolicella Classico, Ripasso y Amarone de bodegas como Masi, Quintarelli, Allegrini, Tedeschi, Tommasi y Farina, junto a Lugana, Soave, espumosos y grandes tintos italianos. Muchos vinos se sirven también por copas.
De lunes a jueves de 11:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:30; el viernes de 11:00 a 15:00 y de 18:00 a 1:00; sábado y domingo de 11:00 a 1:00. La cocina cierra a las 23:30.
Es recomendable, sobre todo por la noche y los fines de semana. Se reserva en línea con el sistema de reservas o llamando al +39 333 205 1319; al reservar puedes indicar la sala que prefieres.
Algunas noches hay música en directo. Quien prefiera cenar con tranquilidad puede pedir, al reservar, una mesa en la sala sin música.
En la mesa se pide desde la tableta, con fotos y descripciones de los platos; el personal de sala está siempre disponible para aconsejarte. A mediodía también hay menú del día: pídelo al personal. El menú completo, siempre actualizado, también se puede consultar en línea.
Sí: el hospital Sacro Cuore Don Calabria está a pocos minutos en coche. Muchos clientes se detienen a comer antes o después de una visita; con el menú del día el servicio es rápido.
Hay pan sin gluten y varios platos aptos; en el menú en línea cada plato indica sus alérgenos. En caso de celiaquía, alergias o intolerancias avisa al personal: la cocina no puede garantizar la ausencia total de contaminación cruzada.
Abierto todos los días · cocina hasta las 23:30
Lun – Jue: 11:00 – 15:00 · 18:00 – 23:30
Vie: 11:00 – 15:00 · 18:00 – 1:00
Sáb y Dom: 11:00 – 1:00
Domus
Quien sube entre las viñas encuentra una mesa; quien vuelve, una casa.
El verde de las hileras, el aroma del horno de leña, un plato de casa y una copa de Amarone: en San Peretto, la Valpolicella te espera en La Vecchia Rama.
¿Cuándo vuelves entre las viñas?
