Negrar di Valpolicella
Bienvenue à La Vecchia Rama
Une clarinette et une guitare vous accompagnent au milieu des vignes.
La Vecchia Rama Là où la Valpolicella prend racine
À San Peretto, sur les premières collines de Negrar, La Vecchia Rama ouvre sa véranda sur les rangs de vigne. En cuisine, les recettes véronaises de famille et les viandes grillées ; dans le four à bois, une pizza à la pâte légère ; en cave, le meilleur de la Valpolicella, du Ripasso à l'Amarone. Vérone est à vingt minutes, l'hôpital Sacro Cuore à quelques minutes : ici, le temps prend le pas de la vigne.
Depuis quand ne vous êtes-vous pas mis à table sans regarder l'heure ?
✦ 4,3 sur Google avec plus de 2 000 avis · Osteria-pizzeria en Valpolicella Classica ✦
Vigne • Feu • Braise • Verre
Sous une vigne de Negrar repose une villa romaine et ses mosaïques ; dans la cave du village, en 1936, est né l'Amarone. C'est une terre de vin depuis deux mille ans, et La Vecchia Rama en est l'osteria : une véranda sur les rangs de vigne, le feu du four à bois et les saveurs de la maison.
La véranda donne sur les rangs de vigne et, à la belle saison, on mange aussi au jardin et dans le salon extérieur. À l'intérieur, de grandes salles entre les fûts et les murs de vin ; à côté du restaurant, un grand parking.
Une pâte légère, entre tradition napolitaine et recherche, cuite au four à bois même le midi : les pizzas classiques et les pizzas gourmandes « al vertice del gusto », de la Rama à la pizza figues et jambon cru.
Gnocchis à la pastissada de caval, risotto à l'Amarone, bigoli artisanaux et pot-au-feu à la pearà ; et puis tagliata, côte de bœuf, florentine et grillades à la braise.
Valpolicella, Ripasso et Amarone des grands domaines du territoire, de Masi à Quintarelli, d'Allegrini à Tedeschi et Tommasi : plus de cent références, dont beaucoup au verre.
Radix
Il y a des lieux où l'on se sent chez soi avant même d'y arriver. Ici, les racines sont plus anciennes que nous tous.
Negrar est l'un des cœurs de la Valpolicella Classica : des collines de vignes et de cerisiers, des villas vénitiennes et d'anciens hameaux, à douze kilomètres de Vérone. Chaque hameau a son histoire ; celle de San Peretto commence par une petite église romane sur la colline.
Sur les collines au-dessus de Negrar s'élève une villa romaine aux sols de mosaïque. Les premières traces apparaissent en 1922 ; en 2020, les mosaïques refont surface sous une vigne.
Cassiodore, ministre du roi Théodoric, fait l'éloge des vins doux de ces collines, les préférés de la cour des Goths : ce sont les ancêtres du Recioto.
Sur la colline, au milieu des oliviers, s'élève la petite église romane de San Pietro, que les gens appellent San Peretto : elle donnera son nom au hameau.
Commune libre au Moyen Âge, Negrar passe aux Scaligeri puis à la République de Venise : sur les collines naissent villas, cours de ferme et vergers clos.
Le comte Antonio Rizzardi confie à l'architecte Luigi Trezza le jardin de Pojega et son théâtre de verdure entre haies et cyprès : aujourd'hui encore l'un des joyaux de la Valpolicella.
Dans la cave coopérative de Negrar, raconte la tradition, le caviste Adelino Lucchese goûte un fût de Recioto oublié : « Ce n'est pas un vin amer, c'est un Amarone ! ».
À San Peretto, une osteria-pizzeria au milieu des vignes. En vénitien, la « rama » est la branche : comme un vieux sarment de vigne, des racines profondes et des fruits toujours nouveaux.
À midi, il y a le menu du jour, pizza comprise : pratique pour ceux qui travaillent dans le coin ou passent par l'hôpital. Le soir, la cuisine allume la braise et le four à bois ; certains soirs, il y a de la musique live, et ceux qui cherchent le calme peuvent demander la salle tranquille. Pour finir, un dessert maison et un verre de Recioto.
Ignis
Le feu n'est jamais pressé : il réchauffe, il rassemble, il ramène tout le monde autour de la même table.
✦ Four à bois
Recettes de la maison et produits du terroir, du déjeuner jusque tard le soir : la pizza au feu de bois, les primi de la tradition véronaise, les belles viandes à la braise, les planches à partager et les desserts maison.
Les classiques et les pizzas gourmandes « al vertice del gusto » : la Rama, la Lessinia, figues et jambon cru, truffe et burrata, la Veneta. Pâte légère, le midi aussi.
Gnocchis à la pastissada de caval, risotto à l'Amarone, bigoli artisanaux cacio e pepe à la truffe ou au ragoût de canard, tagliatelles aux cèpes, tortelli à la courge de Mantoue.
Tagliata, côte de bœuf et florentine de génisse scottona, grillade mixte, coquelet aux pommes de terre ; pastissada de cheval à la polenta, pot-au-feu à la pearà, morue à la vicentine.
La planche Vecchia Rama pour deux et la focaccia au romarin ; tiramisù maison, torta della nonna, sbrisolona et un verre de passito.
Chacun a sa raison de monter au milieu des vignes. La Vecchia Rama est faite pour les accueillir tous.
Après une dégustation en cave ou une promenade entre les villas, une vraie table au cœur de la Valpolicella Classica.
Un dîner sur la véranda au coucher du soleil, les rangs de vigne devant soi et un verre d'Amarone.
De grandes salles, le jardin, un menu enfant et le grand parking à côté du restaurant.
Le menu du jour le midi, servi rapidement : pratique pour ceux qui travaillent entre Negrar et Vérone.
L'hôpital Sacro Cuore Don Calabria est à quelques minutes : une pause au calme avant ou après une visite.
Plus de cent références, avec le meilleur de la Valpolicella : du Valpolicella Classico à l'Amarone.
Tempus
Cent jours de raisins sur les claies, des années en fût : en Valpolicella, la patience a le goût de l'Amarone.
Des milliers d'avis sur Google et Tripadvisor racontent la même chose : la véranda sur la vigne, la pizza au feu de bois et un service qui fait se sentir chez soi.
Synthèse des avis publiés sur Google et Tripadvisor · données d'octobre 2026.
Les réponses aux questions qui reviennent le plus souvent dans les avis de ceux qui se sont assis à notre table.
Via Tomenighe di Sotto 6, dans le hameau de San Peretto, à Negrar di Valpolicella : sur les premières collines de la Valpolicella Classica, à quelques minutes du centre de Negrar et à une vingtaine de minutes en voiture du centre de Vérone. Un grand parking se trouve à côté du restaurant.
Oui : la véranda donne directement sur les rangs de vigne et, à la belle saison, on mange aussi au jardin et dans le salon extérieur. Si vous souhaitez une table sur la véranda, demandez-la en réservant.
Oui, le midi aussi. La pâte est légère, entre tradition napolitaine et innovation ; la carte propose les pizzas classiques et celles « al vertice del gusto », comme la Rama, la Lessinia, figues et jambon cru ou truffe et burrata.
Dans les avis reviennent surtout les gnocchis à la pastissada de caval, le risotto à l'Amarone et les viandes à la braise : tagliata, côte de bœuf, florentine et grillades. La carte propose aussi les bigoli artisanaux, le pot-au-feu à la pearà, la morue à la vicentine, quelques plats de poisson et les desserts maison.
La cave compte plus de cent références, avec le meilleur de la Valpolicella : Valpolicella Classico, Ripasso et Amarone de domaines comme Masi, Quintarelli, Allegrini, Tedeschi, Tommasi et Farina, ainsi que Lugana, Soave, vins effervescents et grands rouges italiens. Beaucoup de vins sont aussi servis au verre.
Du lundi au jeudi de 11 h à 15 h et de 18 h à 23 h 30 ; le vendredi de 11 h à 15 h et de 18 h à 1 h ; le samedi et le dimanche de 11 h à 1 h. La cuisine ferme à 23 h 30.
C'est conseillé, surtout le soir et le week-end. On réserve en ligne avec le système de réservation ou en appelant le +39 333 205 1319 ; en réservant, vous pouvez indiquer la salle que vous préférez.
Certains soirs, il y a de la musique live. Ceux qui préfèrent dîner au calme peuvent demander, en réservant, une table dans la salle sans musique.
À table, on commande sur la tablette, avec les photos et la description des plats ; le personnel de salle reste toujours disponible pour un conseil. Le midi, il y a aussi un menu du jour : demandez-le au personnel. Le menu complet, toujours à jour, se consulte aussi en ligne.
Oui : l'hôpital Sacro Cuore Don Calabria est à quelques minutes en voiture. Beaucoup de clients s'arrêtent pour déjeuner avant ou après une visite ; avec le menu du jour, le service est rapide.
Il y a du pain sans gluten et plusieurs plats adaptés ; dans le menu en ligne chaque plat indique ses allergènes. En cas de maladie cœliaque, d'allergies ou d'intolérances, prévenez le personnel : la cuisine ne peut pas garantir l'absence totale de contamination.
Ouvert tous les jours · cuisine jusqu'à 23 h 30
Lun – Jeu : 11 h – 15 h · 18 h – 23 h 30
Ven : 11 h – 15 h · 18 h – 1 h
Sam et Dim : 11 h – 1 h
Domus
Qui monte jusqu'aux vignes trouve une table ; qui revient, une maison.
Le vert des rangs de vigne, le parfum du four à bois, un plat de la maison et un verre d'Amarone : à San Peretto, la Valpolicella vous attend à La Vecchia Rama.
Quand revenez-vous au milieu des vignes ?
